Regopstaan Sauvignon Blanc 2019

Několikrát oceněný Sauvignon Blanc pochází z farmy Olien, která patří do rodiny Hanekomových. Tento specifický blok vinice byl vysazen v roce 2008 a jeho speciálně vybraná část se používá k výrobě tohoto krásného vína. Tyto vinice rostou na malém svahu a v tomto zvláštním bloku jsou tři různé klony, které zvyšují složitost vína. Podle Coetzera Hanekoma se jedná o nejvyšší blok vinic v oblasti Kakamas a název Regopstaan ​​(stojící vzpřímeně) je skutečným odrazem těchto jedinečných vinic vystupujících nad zbytkem farmy.

Hrozny se sklízejí ručně začátkem ledna a po odlistění se nechají dva dny odpočívat v nerezových nádržích. Tady začíná proces studené fermentace před dokončením procesu v sudech z amerického dubu. Po kvašení se část vína přenese zpět do nerezových nádrží a zbytek se nechá v dřevěných sudech přibližně šest měsíců zrát. Kaly se pravidelně míchají, aby se zlepšil pocit v ústech.

Víno má tropickou příchuť angreštu, guavy a mučenky, spolu s náznaky chřestu. Regopstaan ​​má plnou krémovou paletu chutí, která prolíná krásnou ostrost s jemným dřevěným charakterem.